location icon
Москва
+7 (495) 161-93-33

По склонам вогезов: Что нужно знать об Эльзасе?

По склонам вогезов: Что нужно знать об Эльзасе?
8 июня 2021
Совсем недавно в нашем винном ресторане Grape Wine&Kitchen состоялся винный ужин, посвященный одному из важнейших французских регионов – Эльзасу. Давайте же вместе посмотрим, чем примечателен этот регион, какими сортами винограда и стилями вин он славится и каким вкусо-ароматическим портретом обладает.

Автор: Пальмин Влад, сомелье ресторана Grape Wine&Kitchen


Влад Пальмин__Автор статьи.png


Эльзас – французский регион, который находится на границе с Германией и Швейцарией. Во всем мире он имеет репутацию самого необычного и нетипичного региона Франции, а все благодаря тому, что за всю жизнь он то и дело менял свою территориальную принадлежность: так, с 1871 по 1918 года он входил в состав Германской империи, а также был аннексирован Третьим рейхом во время Второй мировой войны. И лишь после этого затяжного кровопролитного события в истории Эльзас окончательно и беспрекословно перешел во владение Франции.


Эльзас на винной карте франции.jpg

Эльзас на винной карте Франции


Именно благодаря такой насыщенной судьбе здесь мы сталкиваемся с взаимодействием двух разных культур – немецкой и французской. Попадая в столицу Эльзаса – город Страсбург, мы волей-неволей натыкаемся на мозаику сказочных разноцветных домиков, видим традиционные немецкие блюда в ресторанчиках (например, Шукрут с баварскими колбасками), то и дело слышим знакомые немецкие фразы от местных жителей… Эта смесь двух совершенно разных культур делает Эльзас поистине уникальным регионом, вызывающим бесконечный интерес.


Страсбург.jpg

Страсбург


 Виноградники здесь (по аналогии с Германией) располагаются на склонах гор Вогезы, что раскинулись по обоим берегам реки Рейн. И именно они являются связующим звеном для образования терруара региона Эльзас. Погода здесь солнечная, довольно сухая, однако недостаточно жаркая для выращивания большинства красных сортов винограда. Именно поэтому свое главенство тут берут белые сорта, которые представлены огромным разнообразием характеров, оттенков, стилей, ароматов и вкусов.


Горы Вогезов_Фото к статье.png

Горная система Вогез очень живописна. 


Виноградники высаживаются на склонах гор, благодаря чему они тем самым имеют удачную экспозицию: солнечный свет, попадающий на виноградные лозы, освещает их в достаточной мере, поэтому у винограда есть все шансы вызревать в полной мере, накапливать сахара и ароматические свойства.

Большая часть вин Эльзаса – моносортовые: об этом нам скажет надпись на этикетке. Помимо этих образцов, можно встретить вина с двумя другими обозначениями: «Gentil» и «Edelzwicker» – термины, дающие нам понять, что эти вина произведены из нескольких сортов винограда.


По склонам вогезов_1.JPG

Вина Эльзаса Vignoble Du Reveur

 

В регионе Эльзас представлено несколько сортов винограда, однако всего четыре из них образуют группу так называемых «благородных сортов», которые принято выделять на фоне других. Мускат, Гевюрцтраминер, Пино Гри и Рислинг – великая четверка, из которой создаются самые лучшие образцы.


Сорта винограда__Riesling.png

 

Рислинг. Этот сорт считается белым сортом будущего. В регионе Эльзас выращивают 10% всех рислингов мира. Обладая ярким ароматическим профилем, сотканным из нос свежих яблок, косточковых фруктов и лимонов, здесь этот сорт проявляет в своем портрете ноты бензина (керосина), которые, стоит напомнить, проявляются ярче в более теплом климате. Именно благодаря тому, что здесь виноградники раскинулись на склонах гор и имеют удачную экспозицию, ароматический профиль взрывается нотами тропических фруктов и нюансов бензола, а вкус поражает пронзительной кислотностью в сочетании со средним, обволакивающим рот телом.


Сорта винограда__Muscat.png 

Мускат. В целом, его можно назвать достаточно редким сортом винограда, ведь он занимает всего 3% общих посадок Эльзаса. Вина из этого сорта обладают букетом свежих ягод винограда, спелых фруктов, цветов и специй. Вина из этого сорта невысоки в уровне кислотности, поэтому прекрасно подойдут тем, кто любит варианты послаще.

 

Сорта винограда__Гевюрц.png

Гевюрцтраминер. Не зря его ругают за «агрессивный шарм». Ведь настолько яркого и взрывного сорта вы не встретите больше нигде. Роза, китайский личи, спелый ананас, восточные пряности – все это выпрыгивает из бокала, как только наполнить его вином из сорта Гевюрцтраминер. Мощный и дерзкий, он отлично подходит для производства сладких вин (которые здесь маркируются как «Vendanges Tardives» и «Selection de Grains Nobles»).

 

Сорта винограда__Пино Гри.png

Пино Гри. Советуем забыть за пресловутые, простые и легкопьющиеся Пино Гриджио из Венето. Ведь здесь этот сорт играет совершенно другими красками! Богатый и бархатистый, Пино гри обладает прекрасной структурой, округлостью и длительным послевкусием. Сложный букет проявляется нотами спелых фруктов, меда, орехов, а иногда и дыма и подлеска. Кстати, Фуа-Гра, которое любят готовить в Эльзасе, прекрасно проявит себя в сопровождении вина из Пино Гри.


По склонам вогезов_4.jpg

 

Классификация вин Эльзаса довольно проста. Ведь здесь выделяют всего три категории апелласьонов.

Alsace AOC

Самая распространенная из них – Alsace AOC. К ней относится большинство вин региона, произведенных из разрешенных сортов.

Также в Эльзасе выделяют особо ценные, исторически важные виноградники. Они обладают статусом «гран крю», а каждый из них наделен собственным именем. Таких виноградников в Эльзасе сейчас 51, однако это число может меняться со временем. Запомнить названия всех винградников удается лишь самым опытным дегустаторам, ведь большинство из них обладают немецкими именами (Schoenenbourg, Kaefferkopf и так далее). В отличие от Бургундии, где статусом «гран крю» обладают лишь небольшие участки, находящиеся на большой высоте, в Эльзасе статусом «гран крю», как правило, обладают участки довольно большого размера. В связи с этим не стоит полагаться на термин «гран крю» при выборе эльзасского вина: необходимо учитывать репутацию производителя, виноградника, а также возраст вина. Эльзас полон противоречий!

Cremant de Alsace

Еще одним апелласьоном в регионе Эльзас является Cremant de Alsace. Как не сложно догадаться, под этим названием производят игристые вина по классическому (шампанскому) методу. Из разрешенных сортов – пино блан, пино оксеруа, пино нуар и прочие. Игристые вина здесь – свежие, легкие, фруктовые, очень гастрономичные. Однако есть и более сложные образцы, готовые составить конкуренцию Шампани.


 Vendanges Tardives.jpg

Vendanges Tardives


Помимо сухих и полусухих вин в Эльзасе здесь также принято делать десертные вина позднего сбора (Vendanges Tardives) и сладкие вина из винограда, пораженного благородной плесенью (Selection de Grains Nobles). Вина этих категорий можно производить только в исключительные годы, а именно поэтому запасы таких вин невелики, а цены – высоки.

Сорт винограда__Пино нуар.png 

Так уж сложилось, что из всего многообразия красных сортов винограда наиболее хорошо себя чувствует здесь Пино Нуар, профиль которого раскрывается нотами вишневого джема, засахаренной сливы, нюансов специй, подлеска и мяса. В отличие от тонких и прохладных вариантов из Бургундии, Пино Нуар в Эльзасе обладает более ярким и экспрессивным характером.


 625_500px_Вина Эльзаса 30.jpg

Вина Эльзаса – настоящая находка для того, кто устал от спокойствия, размеренности и сдержанности. Экспрессивные, насыщенные, тропические и живые – вот, как можно описать вина региона Эльзас.

А для того, чтобы убедиться в этом - мы предлагаем выбрать вина Эльзаса со скидкой 30% из нашего акционного предложения!

Сайт содержит информацию только для лиц совершеннолетнего возраста.