Предлагаем ознакомиться с 8 новыми фактами и о пузырьках шампанского!
-
Ранее считалось, что в 1 бутылке шампанского содержится 49 миллионов пузырьков, а вот новейшие исследования ученых из Université de Reims Champagne-Ardenne (Университет Реймса) показали, что это число намного больше и составляет 80 миллионов пузырьков в стандартной бутылке ёмкостью 0,75 литра для молодого брюта NV.
-
Соответственно, 1 бокал шампанского формы "флейта" содержит порядка 2 миллионов пузырьков, а "тюльпан" - 5 миллионов.
-
Каждый из пузырьков шампанского на 99% состоит из растворенного в вине углекислого газа и только на 1% - из ароматов вина.
-
Внутри пузырька шампанского концентрация ароматических соединений в 30 раз выше, чем в самом вине.
-
Пузырек СО2 играет роль депо при транспорте ароматических молекул, один конец которых стремится "зацепиться" за молекулу воды, а второй – наоборот, избежать такой связи. Пузырьки "вытаскивают" даже самые сложные ароматические молекулы на поверхность вина, и, когда мы вдыхаем аромат шампанского, при схлопывании каждого пузырька образуется порядка пяти микрокапель аэрозоля, каждая из которых "садится" прямо на обонятельные рецепторы дегустатора.
-
1 стандартная бутылка шампанского ёмкостью 0,75 литра содержит 5 литров углекислого газа.
-
В бокале для шампанского, напоминающем по форме креманку для мороженого (для людей с эротическим складом ума - слепок женской груди) пузырьки СО2 улетучиваются из вина в полтора раза быстрее, чем из "флейты" и на 30% быстрее, чем из "тюльпана".
-
Чтобы тепло руки человека не повлияло на скорость нуклеации (за счёт нагрева шампанского) высота ножки бокала должна быть не менее 125 мм.
