Wachter-Wiesler/Вахтер-Вислер АВСТРИЯ Бургенланд

Семьи Вахтер и Вислер могут похвастаться длинной историей виноградарства в районе Дойтч Шютцена, что находится на юго-востоке Австрии, в регионе Южный Бургенланд. Благодатный для виноградарства край лежит в непосредственной близи от границы с Венгрией, с её Паннонической равниной, которая обеспечивает гористый Южный Бургенланд мягким тёплым климатом, что позитивно сказывается на флагманском красном сорте винограда Блауфренкиш. ¶Что касается семьи Вахтер, то её становление как передового винодельческого хозяйства региона начинается в 1990 году, когда отец сегодняшнего управляющего, Кристофа Вахтера, Франц перенял в свои руки правление от своего отца. Правда надо сказать, что до 1995-го года хозяйство всё-ещё оставалось смешанным, то есть кроме винограда возделывались и другие культуры. Что же касается семьи Вислер, то свой вклад в общее дело, они внесли за счёт своего хозяйства, которое после женитьбы сестры Франца Герды на Йозефе Вислере, было отдано окончательно в аренду семье Вахтер в 1999-ом году. Во многом это было связано с тем, что сам Йозеф выбрал для себя карьеру не связанную с виноделием. ¶Сегодня, это историческое хозяйство Дойтч Шютцена возглавляет молодой и очень талантливый Кристоф Вахтер, которому едва исполнилось 27 лет. Правда его отец Франц, хоть и не сильно вмешивается в дела сына, тем не менее, находится всегда рядом, помогая советом, а также предлагая ему другую перспективу на виноделие. Что касается Кристофа, то в свои 27 он уже может похвастаться несколькими собственными урожаями, а также богатой практикой как в Австрии - у таких известных корифеев Блауфренкиша как Веланшитц (Некенмаркт) и Венингер (Хоритчон), так и за её пределами. В этом плане именно практика, проведённая у гуру мирового виноделия, великого португальца Дирка Нипорта, оставила серьёзный след на взглядах молодого винодела на стиль вин и терруарность. Сегодня Кристоф старается создать вина полные деликатности, минеральности и глубины, но без того чтобы быть чересчур насыщенными и тяжеловесными. Местный терруар с его богатыми на железо суглинками и сланцами предоставляет для этого лучший материал. Первый тип почв чаще встречается вокруг самого Дойтч Шютцена, в то время как сланец доминирует в знаменитом аппеласьоне Айзенберг и его виноградниках, расположенных на холмах одноимённой горной цепи. Также элегантный, утончённый, многосложный стиль авторских вин подчёркивает достаточно сдержанное использование дуба и не только нового, а в целом. Сегодня большинство бочек хозяйства являются нейтральными фудрами, что помогает подчеркнуть особенности каждого отдельного виноградника. Также Кристоф предельно аккуратен когда вопрос касается экстракции и выдержки, пытаясь использовать принцип гравитации, тем самым сводя использование насосов к минимуму. Также как и на винодельне, принцип меньше=больше подходит и к работе на виноградниках, где основной упор делается на здоровое состояние почв, а не на то, насколько красиво подстрижена лоза. Что касается сортировки, то она проводится непосредственно на виноградниках, тем самым виноград, доставляемый на винодельню, идеально подготовлен для дальнейшей переработки. 20-30% всего винограда винифицируется с гребнями, что позволяет добиться ещё более точной и свежей структуры танина. Процесс ферментации начинается исключительно спонтанно, без использования выращенных дрожжевых культур. Все процессы проходят без спешки. Винам предоставляется столько времени, сколько требуется, что позитивно сказывается на стиль вин. В итоге получаются вина с идеальным балансом, глубиной, деликатной структурой, нежной текстурой и минеральностью. ¶Они являются прекрасным выражением местного терруара. Не зря Кристофа называют талантливым визионером Южного Бургенланда, проча ему великое будущее. Правда его и сейчас уже можно причислить к ведущим виноделам региона, не раз названного лучшим по мнению ведущего справочника Австрии - Фальстаф.

Кристоф Вахтер