Управляемое с 1997 года Микеле Манелли хозяйство Салькето уже успело отпраздновать свой 30-летний юбилей. За это время оно сумело вырасти из смешанного сельскохозяйственного проекта в одну из самых модерновых виноделен региона. Сегодня она представляет собой проект с фокусом на терруарность и экологичность в котором основная роль отведена королю Тосканы – Санджовезе, называемого в Монтепульчано Пруньоло Джентиле. Правда его считают особенным клоном этого благородного сорта. Работающее под знаком БИО и даже биодинамики хозяйство стремится создавать питкие вина с акцентом на ароматическую аккуратность. Поэтому основные ёмкости на винодельни это большие Тонно и Ботти. К хозяйству относятся 73 га, из которых под лозой 58. Они разбиты на 4 больших участка. 28 га в зоне Монтепульчано, а остальные относятся к зонам Кьянти, Валь д’Орчи и Сиенны.
