В Кот Шалоннез, чуть южнее Кот де Бон, в деревушке Меркюре находится семейный Domaine de Suremain, который знавал руки уже 7 поколений (с 1870 года). Сейчас у руля стоят Ив и Мари-Елен (Yves и Marie-Hélène) Сюрмен.
Большая часть участков в собственности классифицированы как Premier Cru, это 5 виноградников: Les Crêts, Les Croichots, Clos l'Evêque, La Bondue и In Sazenay.
Около 95% вин домена – красные.
Хотя у поместья нет органического сертификата, в зависимости от погодных условий и по мере необходимости могут использоваться разные способы защиты лоз, вспахивание почвы и пр. Старые лозы не собираются отдельно от молодых, чтобы сохранить общий уровень качества вин.
Для выдержки используются преимущественно старые бочки, количество новых 10-15%.
В Кот Шалоннез, чуть южнее Кот де Бон, в деревушке Меркюре находится семейный Domaine de Suremain, который знавал руки уже 7 поколений (с 1870 года). Сейчас у руля стоят Ив и Мари-Елен (Yves и Marie-Hélène) Сюрмен.
Работы на виноградниках, на винодельне и в погребе с бочками напоминают произведение Вивальди «Времена года», ведутся максимально созвучно с природой и её ритмами.
Хотя у поместья нет органического сертификата, в зависимости от погодных условий и по мере необходимости, могут использоваться разные способы защиты лоз, вспахивание почвы и пр. Старые лозы не собираются отдельно от молодых, чтобы сохранить общий уровень качества вин. Пересадка виноградника никогда не превышает 10% от его общей площади. Урожай собирается только вручную в небольшие контейнеры. Ни винодельне лозы попадают на сортировочный стол.
Винификация разных виноградников происходит в открытых дубовых ёмкостях объёмом 50 – 100 гл. Время ферментации (с контролем температуры) варьируется в зависимости от крю и конкретного винтажа.
Для выдержки используются преимущественно старые бочки, количество новых 10-15%. Вина, как правило, проходят малолактическую ферментацию.
Большая часть участков в собственности классифицированы как Premier Cru, это 5 виноградников: Les Crêts, Les Croichots, Clos l'Evêque, La Bondue и In Sazenay.
Около 95% вин домена – красные.
