Муниципалитет Сарраль расположен в центре Конка де Барбера в провинции Таррагона. Римские археологические находки, найденные в Саррале, подтверждают существование винодельческой культуры и большое значение вина в регионе. Но только в средние века выращивание винограда стало иметь главенствующее значение. Большую роль в этом сыграли обосновавшиеся в регионе монахи-цистерцианцы и тамплиеры, которые передали свой опыт. С середины XIX века выращивание винограда сделало еще один гигантский шаг в развитии. Экспорт вина и спиртных напитков в Северную Европу и на американский континент превратил виноградники Таррагоны в почти эксклюзивную культуру.
Местные фермеры Сарраля объединились и смогли возродиться с новой силой, создав первые кооперативы для объединения рабочих мест и преодоления отчаянной экономической ситуации. Они стали пионерами аграрного кооператива, который в Саррале начал укореняться в конце XIX века благодаря созданию Общества сельскохозяйственных рабочих, которое в 1907 году стало называться Сельскохозяйственным союзом. Позже, в 1913 году, в городе была создана еще одна организация, получившая название "Союз виноградарей". В 1959 году эти две компании объединились под названием Cooperativa Vinícola de Sarral.
Начало производства кавы и бутилирования вин датируется 1984 годом. Впоследствии мощности компании были расширены и модернизированы, сначала за счет производства кавы, а через несколько лет и тихих вин, а затем продолжились игристыми винами естественного брожения, которые на тот момент были большой редкостью.
